لواشک یک نوع تنقلات معروف و پرطرفدار در بسیاری از کشورها است. این تنقلات به صورت ژله‌ای و لطیف درست می‌شود و معمولاً از میوه‌های تازه و طبیعی تهیه می‌شود.

لواشک در انواع مختلف و با طعم‌های متنوعی مانند تمشک، آلو، انگور، هلو و غیره تولید می‌شود. برای تهیه لواشک، ابتدا میوه‌ها شسته و پوست آن‌ها گرفته می‌شود. سپس میوه‌ها به قطعات کوچک تقسیم شده و با اضافه کردن شکر، آب و ژلاتین مخصوص، در دمای مناسب به مدت زمانی مشخص پخته می‌شود. در انتها، لواشک حاصل را به شکل‌های مختلف برش داده و با پودر قند یا کره روغن شده پوشانده می‌شود.

لواشک به عنوان یک تنقلات سرگرم‌کننده و خوشمزه شناخته می‌شود و در بسته‌بندی‌های مختلف در بازار عرضه می‌شود. این تنقلات به عنوان یک منبع خوب از ویتامین‌ها و مواد مغذی برای بدن شناخته می‌شود و ممکن است در تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود گوارش نقش موثری داشته باشد.

لازم به ذکر است که لواشک باید با احتیاط مصرف شود و مصرف زیاد آن ممکن است به مشکلات گوارشی منجر شود. همچنین، برخی از افراد ممکن است حساسیت یا آلرژی نسبت به برخی از مواد استفاده شده در تهیه لواشک داشته باشند. بنابراین، قبل از مصرف لواشک، بهتر است با متخصص تغذیه مشورت کنید.

آیا لواشک خواص میوه را حفظ می کند؟

لواشک درست شده از میوه‌های تازه و طبیعی است، بنابراین برخی از خواص میوه‌ها ممکن است در لواشک حفظ شود. اما به دلیل پخته شدن و تغییر در ساختار میوه‌ها، بعضی از خواص آن‌ها ممکن است کاهش یابد. به عنوان مثال، در فرآیند پخت لواشک، بخشی از ویتامین‌ها و مواد مغذی ممکن است از بین بروند.

همچنین، اضافه کردن شکر به لواشک ممکن است باعث افزایش مقدار قند در آن شود. با این حال، لواشک هنوز هم می‌تواند منبعی خوب از ویتامین‌ها و مواد مغذی باشد. مثلاً، میوه‌های تازه که در تهیه لواشک استفاده می‌شود، غنی از ویتامین C هستند و این ویتامین در فرآیند پخت لواشک حفظ می‌شود.

همچنین، بسته به نوع میوه‌ای که استفاده می‌شود، ممکن است خواص دیگری مانند فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها نیز در لواشک حفظ شوند.

به هر حال، برای بهره‌برداری کامل از خواص میوه‌ها، بهتر است میوه‌ها را تازه و به صورت کامل مصرف کنید. لواشک ممکن است یک گزینه خوب برای افرادی با مشکلات خوردن میوه‌های تازه باشد، اما همچنان توصیه می‌شود در کنار مصرف لواشک، میوه‌های تازه را نیز در رژیم غذایی خود جای دهید.

طرز تهیه لواشک خوسمزه خانگی

مواد لازم

نکته مهم: می توانید هر میوه دیگری را جایگزین ان میوه ها نمایید و یا تعدادی از این میوه ها را حذف کنید.

طرز تهیه لواشک چند میوه:

بخش مهم دستور امروز ما همون آماده کردن ماده اصلی لواشک و پهن کردن اون توی سینی هست. در مرحله بعد باید زمان بدید تا این میکس میوه‌ای به اندازه کافی خشک بشه. حدوداً زمانی که نیاز هست تا به این مرحله برسیم بین یک‌ونیم تا دو ساعت است. این زمان با توجه به بافت میوه مورد استفاده فرق می‌کنه. لازمه اشاره کنیم برای خشک شدن لواشک امروز به دو روش رایج، اشاره خواهیم کرد.

توی اولین مرحله میوه‌هامون رو با آب سرد می‌شوریم و اگر خرابی دارند جدا می‌کنیم.

بعد همه میوه‌ها رو توی قابلمه ریخته و روی حرارت کم قرار می‌دهیم. سر قابلمه را می‌گذاریم و زمان می‌دهیم تا کم‌کم میوه‌ها له شده و اصطلاحاً آب‌بندازن. در این فاصله، تا زمانی که میوه‌ها کاملاً له شوند می‌توانید با کمک کف‌گیر چوبی میوه‌ها را زیر و رو کنید تا سریع‌تر به حالت مطلوب برسند.

در مرحله بعد زمانی که میوه‌ها کاملاً بافت خود را از دست دادند و به شکل مایع در آمدند با کمک آب‌کش و ظرف مناسب، شروع به صاف‌کردن اون می‌کنیم.

آبکش را روی کاسه قرار داده و محتوا قابلمه را درون آب‌کش می‌ریزیم. با کمک کف‌گیر روی میوها فشار می‌آوریم تا آب‌میوها کامل دورن کاسه ریخته شود. در مرحله بعد با کمک دست و دستکش هسته‌های میوه‌ها را کاملاً از محتوای گوشتی له‌شده آن‌ها جدا می‌کنیم و باز با فشار کف دست روی مابقی میوه‌ها کمک می‌کنیم تا آب آن‌ها کامل به کاسه منتقل شود.

محتوای گوشتی باقی‌مانده درون آب‌کش را در مخلوط‌کن ریخته و کاملاً میکس می‌کنیم تا مواد یک‌دست پوره شوند. بعد از پوره شدن تفاله میوه‌ها یا همان بافت گوشتی میوه‌ها را به آب اولیه درون کاسه اضافه می‌کنیم و به خوبی به‌هم می‌زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.

تا این مرحله مواد لواشک به صورت کامل تهیه شده است. مجدداً مواد را به قابلمه منتقل می‌کنیم و نمک را به دل‌خواه اضافه و چند دقیقه‌ای به‌هم می‌زنیم تا طعم نمک به خوبی درون مواد لواشک مخلوط شود.

نکته: ته سینی که قرار است برای خشک شدن لواشک‌ها از آن کمک بگیریم را با برس چرب می‌کنیم.

خشک کردن لواشک:

لواشک مایع را به قطر حداکثر نیم سانتی‌متر روی سطح سینی پهن می‌کنیم. سینی به مدت چند روز در جای خشک و خنک نگهداری شود. بعد به‌راحتی لواشک‌های خشک شده را برش می‌زنیم و به دل‌خواه رول می‌کنیم.

روش دوم برای خشک کردن لواشک با کمک فر است. در این روش نیز سینی فر را چرب کرده و به قطر نیم سانتی‌متر لواشک مایع را در سینی پهن کرده و در فر در دمای ۱۲۰ درجه به مدت سه الی چهار دقیقه با حرارت بالا و پایین قرار می‌دهیم تا لواشک میوه‌ایی ما کاملاً خشک شود.

نکته: دمای طبقات مختلف فرها با هم متفاوت هستند پس با توجه به نوع حرارت و طبقات فر ضمن پخته شدن، حتماً آن را چک کنید.
یکی دیگر از روش‌های خشک کردن لواشک استفاده از نایلن یا همان کیسه فریزر هست. در این روش مواد لواشک‌رو با همان مدت زمان و دما، البته با ضخامت بسیار کمتر روی کیسه‌فریزر پهن می‌کنیم تا به خشکی مورد نظر برسیم.

نکته: بافت لواشک را یه دل‌خواه خودتان می‌توانید انتخاب کنید. ما در روش امروز تمایل داشتیم مواد گوشتی میوه‌ها بیشتر زیر دندان حس شوند به همین دلیل مدت زمان کمتری در مخلوط کن قرار دادیم.

یادآور می‌شویم، بهتر است میوه‌های با بافت یکسان انتخاب کنید. این کار در له‌کردن مواد و مدت زمانی که نیاز است صرف شود تا میوه‌ها کاملاً بافت گوشتی خود را از دست دهند به شما کمک خواهد کرد.

۱۰ نکته طلایی که در تهیه لواشک خانگی به شما کمک می‌کند!

۱-شما لواشک خانگی را در طعم و مزه‌های مختلفی می‌توانید تهیه کنید. اگر طرفدار طعم‌های شیرین و ملس هستید می‌توانید از ترکیب میوه‌های ترش و شیرین استفاده کنید و با اضافه کردن مقداری نمک و شکر طعم لواشک را بالانس کنید.

۲-می‌توانید قبل از پختن میوه تمام هسته‌ها و خرابی میوه را جدا کنید. در این روش پس از پخت نیاز به رد کردن مواد از صافی یا آبکش نیست و مستقیما می‌توانید مواد را با مخلوط کن پوره کنید.

۳-برای پوره کردن میوه‌های پخته شده از میکسر، مخلوط کن، غذاساز، گوشکوب برقی و حتی گوشکوب های عادی کمک بگیرید.

۴-برای خوش رنگ‌تر شدن لواشک بهتر است کف‌های روی قابلمه را با کمک قاشق جمع کنید.

۵-توجه داشته باشید که لواشک باید کاملا خشک شده باشد سپس آن را جمع کنید. وجود کمی رطوبت در لواشک باعث کپک زدن و خراب شدن آن می‌شود.

۶-بعد از خشک شدن لواشک ها را در ظرف درب‌دار یا پلاستیک بپیچید و آن را برای مدت طولانی‌تر در یخچال نگهداری کنید. توجه داشته باشید به دلیل این‌که هیچ گونه مواد نگه‌دارنده ای در این لواشک‌ها استفاده نشده و ترکیب اصلی آن‌ها میوه‌های تازه است نگه‌داری آن دردمای محیط موجب خراب شدن لواشک‌ها می‌شود.

۷-مدت زمان مناسب پخت و مقدار مناسب نمک در کپک نزدن لواشک موثر است.

۸-در شهر‌های شمالی و مناطقی که هوا رطوبت دارد برای خشک‌کردن لواشک از باد کولر،پنکه وگذاشتن در یخچال می‌توانید کمک بگیرید که تهیه آن  مستلزم زمان بیشتری است.

۹-توجه داشته باشید که کیوی تنها میوه‌ای است که به تنهایی تبدیل به لواشک نمی‌شود زیرا اسید این میوه زیاد است. برای تبدیل کیوی به لواشک از ترکیب آن با سایر میوه‌ها کمک بگیرید.

۱۰-مصرف لواشک خانگی  برای کودکان و افراد کم‌اشتها پیشنهاد بسیار مناسبی است. با افزایش ترشح بزاق و اسید معده باعث زودتر هضم شدن غذا و چربی می‌شود و به گرسنگی زودهنگام و افزایش اشتها تبدیل می‌شود.