کشک بادمجان یکی از پیش غذاهای خوشمزه و پرزرفدار ایرانی است که طرز تهیه ساده ای دارد. پبش از آنکه به سراغ دستور پخت کشک بادمجان خوشمزه خانگی برویم، می خواهیم در رابطه با خواص کشک و خواص بادمجان صحبت نماییم. تا انتهای متن همراه ما باشید.

فواید کشک

کشک یکی از محصولات لبنی پرمصرف در ایران است که از شیر گاو، گوسفند و بز تهیه می‌شود. این محصول به دلیل خواص غذایی و پروتئینی بالایی که دارد، برای سلامتی بدن بسیار مفید است.

کشک حاوی پروتئین، ویتامین‌های گروه B، کلسیم، فسفر، روی، سدیم و پتاسیم است. این مواد مغذی باعث می‌شوند که کشک برای سلامت استخوان‌ها، سیستم عصبی و قلب و عروق بسیار مفید باشد.

با توجه به این که کشک حاوی پروبیوتیک‌ها است، مصرف آن به عنوان یک نوشیدنی گرم در فصل سرما بسیار مفید است. پروبیوتیک‌ها باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد گوارش و جلوگیری از اختلالات گوارشی مانند دل درد، یبوست و اسهال می‌شوند.

کشک همچنین دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به کاهش التهاب‌های بدن کمک کند. همچنین، مصرف کشک به عنوان یک غذای کم کالری و سبک می‌تواند به کاهش وزن بدن کمک کند.

با توجه به این که کشک حاوی کلسیم است، مصرف آن به عنوان یک منبع غنی از کلسیم می‌تواند به سلامت استخوان‌ها کمک کند و به جلوگیری از بروز بیماری‌های مرتبط با استخوان‌ها مانند اوستئوپوروز کمک کند.

در نهایت، کشک به عنوان یک محصول لبنی پرمصرف در ایران با توجه به خواص غذایی و پروتئینی بالایی که دارد، می‌تواند به سلامت بدن بسیار مفید باشد. بهتر است در مصرف آن از نسخه‌های با کمترین میزان چربی استفاده کنید.

فواید بادمجان

بادمجان یکی از سبزیجات محبوب در سراسر جهان است و در بسیاری از غذاهای مختلف، از جمله پیتزا، کاری و لوبیا استفاده می‌شود. علاوه بر طعم و مزه خوب، بادمجان دارای خواص بسیاری است که می‌تواند برای بهبود سلامتی بسیار مفید باشد. در ادامه به بررسی برخی از خواص بادمجان می‌پردازیم:

۱- کاهش خطر بیماری قلبی: بادمجان دارای مقدار زیادی فیبر است که می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند و در نتیجه، خطر بروز بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

۲- کاهش خطر بروز سرطان: بادمجان دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاونوئیدها است که ممکن است به کاهش خطر بروز سرطان کمک کنند.

۳- بهبود کنترل قند خون: بادمجان دارای مقدار کمی قند است و به عنوان یک منبع خوب فیبر، می‌تواند به بهبود کنترل قند خون کمک کند.

۴- حفاظت از سلول‌ها: بادمجان دارای مقدار زیادی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که می‌تواند به حفاظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک کند.

۵- بهبود سلامت پوست: بادمجان دارای مقدار زیادی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که ممکن است به بهبود سلامت پوست کمک کنند و علائم پیری را کاهش دهند.

۶- بهبود سلامت مغز: بادمجان دارای مقدار زیادی پتاسیم است که ممکن است به بهبود سلامت مغز و کاهش خطر بروز بیماری‌های مغزی کمک کند.

۷- کاهش التهاب: بادمجان دارای مقدار زیادی فلاونوئیدها است که ممکن است به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.

۸- بهبود سلامت چشم: بادمجان دارای مقدار زیادی ویتامین A است که ممکن است به بهبود سلامت چشم کمک کند و خطر بروز بیماری‌های چشمی را کاهش دهد.

بنابراین، با توجه به خواص بسیاری که بادمجان دارد، مصرف آن به عنوان یکی از سبزیجات مفید و سالم محسوب می‌شود.

طرز تهیه کشک بادمجان

مواد لازم

طرز تهیه

مرحله اول

طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه رو با شستن و پوست گرفتن بادمجان ها شروع کرده و در ادامه به صورت ورقه ای و از طول بادمجان برش بزنید و برای گرفتن تلخی بادمجان روی اونها نمک بپاشید و بزارید حدود ۱۵ دقیقه استراحت کنه.

نکته: ریختن نمک بر روی بادمجان باعث جلوگیری از جذب زیاد روغن میشه.

مرحله دوم

برای داشتن یه کشک بادمجان خوش طعم بهتره که بعد از استراحت با نمک اون ها رو آب کشی کرده و با دست یه مقدار فشار بدید تا آب آضافی داخل اون ها خارج بشه، و موقع پخت باعث خراب شدن طعم غذا نشه.

مرحله سوم

تابه مناسبی رو انتخاب کرده و یه مقدار روغن بهش اضافه کنید و بعد از داغ شدن روغن شروع کنید به سرخ کردن بادمجان ها. به این صورت که هر دو طرف بادمجان‌ها رو به خوبی سرخ کرده و از تابه بیرون بیارید.

مرحله چهارم

برای درست کردن کشک بادمجان سنتی باید پیاز رو به صورت نگینی خورد کرده و با یه مقدار روغن داخل تابه بریزید و تا جایی که پیاز طلایی بشه تفت بدید، در همین حین سیر رو خورد کرده و با پیاز تفت بدید که عطر سیر پخش بشه.

مرحله پنجم

بادمجان‌های سرخ شده رو با یه گوشت کوب به خوبی له کرده و به تابه حاوی پیاز داغ و سیر اضافه کنید، و بعد از مخلوط کردن مقدار گفته شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد بریزید و به خوبی هم بزنید تا آب اضافی بادمجان تبخیر بشه.

مرحله ششم

نحوه پخت کشک بادمجان اصیل رو با اضافه کردن مغز گردو(تمایلی) و کشک به مقدار گفته شده در دستور، به تابه حاوی بادمجان ادامه بدید و به خوبی هم بزنید تا همه‌ی مواد با هم ترکیب و یکدست بشن.

نکته: توجه داشته باشید که اگه کشک خیل سفت بود یه ته لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید.

مرحله هفتم

حالا وقتشه که درب تابه رو ببندید که هم آب اضافی مواد داخل تابه بخار بشه و به پخت غذا کمک کنه و هم اینکه کشک بادمجان روغن بندازه و جا بیوفته. در ادامه بریم سراغ نعناع داغ.

مرحله هشتم

کشک بادمجان به نعناع داغش معروفه و برای این کار یه تابه مناسب رو با یه مقدار روغن روی حرارت ملایم بزارید و بعد از داغ شدن روغن، نعناع خشک رو به تابه اضافه کرده و در حدود ۱ دقیقه هم بزنید و بعد به غذا اضافه کنید.

نکته: میتونید که نعناع داغ رو برای تزیین روی ظرف سرو و بر روی کشک بادمجان بریزید.

مرحله نهم

بعد از این که کشک بادمجان به خوبی روغن انداخ و همه‌ی آبی که داشت تبخیر شد، اون رو داخل ظرف سرو بکشید و با پیاز داغ، نعناع داغ یا سیر داغ و کشک تزیین کرده و نوش جان کنید.