مواد لازم برای خمیر

• دو عدد تخم‌مرغ

• دو پیمانه آرد

• ¾ پیمانه شیر

• نصف قاشق چایخوری نمک

مواد لازم برای لایه میانی

• ۵۰۰ گرم قارچ نگینی خرد و سرخ شده

• نصف عدد فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی خرد شده

• نصف پیمانه پیاز سرخ شده

• دو حبه سیر رنده و تفت داده شده

• ۳۰ گرم کره

• ۱۰۰ گرم پنیر پیتزا رنده شده

• نصف قاشق چایخوری پودر ارگانو

• یک قاشق چایخوری نمک

• نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و قرمز

• دو عدد تخم‌مرغ

• آرد سفید، آرد سوخاری و روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه

۱. ابتدا خمیر اسپرینگ را آماده می‌کنیم. شیر و تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن مفتولی می‌زنیم تا یک‌دست شود. نمک را و در آخر کم‌کم آرد الک شده را اضافه می‌کنیم تا مخلوط یک‌دست شود و به صورت ماست غلیظ درآید.

۲. مواد را ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم. در تابه نچسبی به قطر ۲۰ سانتی‌متر که با برس چرب کرده‌ایم و روی حرارت قرار داده‌ایم، دو قاشق سوپخوری از مواد ریخته و پخش می‌کنیم تا یک طرف آن سرخ شود، سپس خمیر را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

۳. در ظرف دیگری کره، پیاز سرخ شده و سیر را تفت داده، قارچ، فلفل دلمه‌ای، ادویه و نمک را اضافه کرده و در آخر پنیر را افزوده و از روی حرارت برمی‌داریم. از این مواد دو قاشق غذاخوری روی رول‌ها قرار داده، سپس آن را می‌پیچیم و در آرد سفید، بعد در مخلوط تخم‌مرغ‌ها، نمک و فلفل زده، در آخر در آرد سوخاری غلتانده و در روغن داغ اطراف آن را سرخ کرده و با سبزیجات دورچین سرو می‌کنیم.