نان شیرمال یکی از محبوب‌ترین نان‌های محلی در کشور ما است. این نان از آرد گندم، شیر، نمک و خمیر مخصوص ساخته می‌شود و دارای طعم و بوی بسیار خوبی است. این نان از دیرباز در مناطق روستایی کشور ما تهیه و مصرف می‌شده است و در سال‌های اخیر به عنوان یکی از صنایع دستی محلی به شهرها هم وارد شده است.

نان شیرمال دارای خواص بسیاری است که می‌تواند به سلامت بدن کمک کند. این نان حاوی پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین B و کلسیم است که برای سلامت استخوان‌ها و عضلات بسیار مفید است. همچنین، شیر موجود در این نان باعث افزایش سطح کلسترول خوب در بدن می‌شود و به حفظ سلامت قلب کمک می‌کند.

نان شیرمال به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب در صبحانه و ناهار مصرف می‌شود. این نان با تنوع طعم و مزه‌های مختلفی که با استفاده از ادویه‌جات مختلف به آن اضافه می‌شود، بسیار جذاب و خوشمزه است. همچنین، نان شیرمال به عنوان یکی از خوراکی‌های سنتی در مراسم‌ها و جشن‌های مختلف نیز مصرف می‌شود.

در نهایت، می‌توان گفت که نان شیرمال یکی از خوراکی‌های محبوب و سنتی در کشور ما است که به دلیل طعم خوب و خواص سلامتی آن، بسیار پرطرفدار است. اگر شما هم علاقه‌مند به تجربه چیزهای جدید و خوشمزه هستید، حتماً باید نان شیرمال را تجربه کنید.

خمیر مایه چیست و چه ویژگی هایی دارد؟

خمیر مایه یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه نان و شیرینی‌ها است. این خمیر از ترکیب آب، آرد، شیر، مخمر و شکر تشکیل می‌شود. ویژگی‌های مختلفی که در خمیر مایه وجود دارد، می‌تواند تأثیر بسیاری در نهایت دادن طعم، بافت و شکل نان و شیرینی داشته باشد.

یکی از ویژگی‌های مهم خمیر مایه، قابلیت کنترل درجه حرارت است. در واقع، درجه حرارت محیط بر روی فعالیت مخمر و به دنبال آن روند خمیر سازی تأثیر بسزایی دارد. اگر درجه حرارت بسیار پایین باشد، فعالیت مخمر کمتر می‌شود و خمیر به طور کامل نمی‌پزد. اگر درجه حرارت بسیار بالا باشد، فعالیت مخمر بسیار سریع خواهد بود و خمیر بسیار سفت و سخت خواهد شد. بنابراین، کنترل درجه حرارت بسیار مهم است تا خمیر به شکل مناسب پخته شود.

ویژگی دیگری که در خمیر مایه بسیار مهم است، نسبت آب به آرد است. این نسبت باید به گونه‌ای باشد که خمیر مناسب باشد و نان یا شیرینی به شکل مناسب پخته شود. اگر نسبت آب به آرد بسیار بالا باشد، خمیر بسیار نرم و پوسته نان یا شیرینی بسیار نازک خواهد بود. اگر نسبت آب به آرد کم باشد، خمیر سفت و سخت خواهد بود و نان یا شیرینی به شکل مناسب پخته نخواهد شد.

ویژگی دیگری که در خمیر مایه بسیار مهم است، مقدار مخمر است. اگر مقدار مخمر بسیار کم باشد، فعالیت مخمر کافی نخواهد بود و خمیر به طور کامل نمی‌پزد. اگر مقدار مخمر بسیار زیاد باشد، فعالیت مخمر بسیار سریع خواهد بود و خمیر بسیار سفت و سخت خواهد شد. بنابراین، مقدار مخمر باید به گونه‌ای باشد که خمیر به شکل مناسب پخته شود.

در کل، خمیر مایه یکی از مواد اصلی در تهیه نان و شیرینی است و ویژگی‌های مختلفی دارد که باید به دقت توجه شود تا نان و شیرینی به شکل مناسب پخته شوند. به عنوان مثال، قابلیت کنترل درجه حرارت، نسبت آب به آرد و مقدار مخمر از جمله ویژگی‌های مهم خمیر مایه هستند که باید به دقت رعایت شوند.

مواد لازم برای تهیه نان شیرمال در سه سوت بدون خمیر مایه و فر

• روغن ۱/۲ پیمانه
• وانیل نوک ق چای خوری
• بیکینگ پودر ۳ ق مربا خوری
• آرد ۱.۵ پیمانه
• ماست ۱ پیمانه
• شکر ۵ ق غذا خوری
• زرده و زعفران برای رومال به دلخواه
• کنجد یا سیاه دانه برای روی نان

طرز تهیه نان شیرمال در سه سوت

مرحله اول: آماده سازی مواد

ابتدا همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود. سپس به کمک پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی مواد را اندازه گیری کنید. شعله پخش کن را از قبل ۱۰ دقیقه روی شعله متوسط قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. آرد را سه بار الک کنید تا آرد سبک شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

در ادامه ماست را به همراه شکر داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا شکر داخل ماست حل شود، فرقی ندارد از ماست کم چرب یا پر چرب استفاده می کنید. بعد از این که مواد حل شدند باید بیکینگ پودر را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه کنار بگذارید و صبر کنید تا عمل بیاید و حباب های روی ماست و شکر ایجاد شود.

مرحله سوم: تهیه خمیر نان شیرمال در سه سوت

سپس وانیل را به همراه روغن را ضافه کنید و هم بزنید تا یکدست پخش شوند. حالا به مهم ترین بخش این نان می رسیم یعنی اضافه کردن آرد، در این نان باید آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدست بیاید. خمیر این نان چسبناک می باشد و باید دست های خود را کمی چرب کنید و خمیر را چمع کنید و اصلا بیش از اندازه آرد نزنید.

مرحله چهارم: پخت نان شیرمال در سه سوت

کف تابه را چرب کنید و یک کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر را کف آن پهن کنید و روی خمیر را با زرده و زعفران رومال کنید و به دلخواه کنجد بریزید و روی درب تابه دمکنی قرار دهید و برای ۴۵ دقیقه بگذارید تا نان پخته شود. در انتها برای براق شدن روی نان می توانید عسل را با آب جوش رقیق کنید و روی نان ها بزنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه نان شیرمال در سه سوت خیلی نرم و خوشمزه و فوری

1. خمیر این نان خیلی چسبناک است و با دست های چرب شده آن را به داخل تابه انتقال دهید و اصلا آرد اضافه نزنید وگرنه سفت می شود و خمیر پف نمی کند.
2. شعله باید متوسط باید تا نان مغز پخت شود.
3. از آرد نانوایی نیز می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه در فر

حرارت فر رو ۱۷۰ درجه تنظیم کنید ۳۰ دقیقه کافیه تا خوب پخته بشه بعد برای برشته شدن روش اگر دوست داشتید ۵ دقیقه هم گریل کنید